Juan José Lara León es egresado de la Licenciatura en Gastronomía por la Universidad
Anáhuac Mayab y Le Cordon Bleu. Realizó sus prácticas profesionales durante seis
meses en el Hotel Grand Velas Riviera Maya. A su regreso a Mérida, trabajó en una
pastelería francesa bajo la dirección del chef Nima Hemmad-Azad; posteriormente,
formó parte del equipo de un reconocido restaurante italiano en la ciudad.
Más adelante, tuvo la oportunidad de vivir en Italia durante un año, específicamente
en la ciudad de Milán, donde aprendió el idioma, se empapó de la cultura italiana y
profundizó en su gastronomía. Durante su estancia, además de cursar estudios de
lengua y cultura, tomó diversos cursos de gastronomía y trabajó en restaurantes
como MiScusi y Ba Ghetto. Al regresar a Mérida, retomó su labor en el restaurante
italiano y, de manera paralela, inició un emprendimiento de postres y panes
artesanales bajo el formato de dark kitchen, al que llamó Dolce Delizia.
Motivado por uno de sus grandes sueños y con el apoyo de sus padres, el chef Juanjo
Lara decidió dar un nuevo paso en su camino emprendedor, formalizando su
experiencia y dando vida a un segundo emprendimiento: RaUaella CaUè, una
cafetería que integra la propuesta de Dolce Delizia dentro de un concepto más
amplio. Ubicada en la calle 25A de la colonia Itzimná, RaUaella CaUè cuenta con un
concepto de cocina fusión italiano-mexicana y ofrece desayunos, brunch y almuerzos
en un horario de 8:30 a.m. a 3:00 p.m. Su menú incluye una cuidada selección de
platillos mexicanos e italianos, así como postres y panes artesanales.
El concepto de RaUaella CaUè se basa en crear un espacio tranquilo y acogedor,
donde los visitantes puedan disfrutar sin prisas de un buen café, un delicioso
desayuno o almuerzo y exquisitos postres de dicha pastelería.
