ENTREVISTA:
Gonzalo Cáceres Castro, médico veterinario zootecnista, ganadero y empresario
con más de 37 años de experiencia en la producción sustentable de carne. Me
dedico a la crianza de ganado en libre pastoreo y alimentación Grass-Fed, así
como al procesamiento artesanal en nuestra propia empacadora, donde
garantizamos calidad, inocuidad y trazabilidad en cada corte. También soy
restaurantero, y he tenido el honor de servir al sector como presidente del Comité
Estatal de Fomento y Protección Pecuaria de Yucatán, presidente de la Unión
Ganadera Regional del Oriente del estado y exmiembro del Consejo Directivo de
la Confederación Nacional Ganadera. Mi compromiso ha sido siempre producir
con ética, cuidar del bienestar animal y promover una ganadería responsable y
sostenible.
